Если вы в ресторане, лучший способ — попросить кулер и подождать 5–10 минут, пока вино не охладится.
Если требуется охладить вино, помещенное в кулер, еще быстрее, можно добавить в лед воду — это ускорит процесс.
Еще меньше времени уйдет на охлаждение, если воду со льдом хорошенько посолить.
Ценители заказывают кулер не только для белого вина, но и для красного, которое, как правило, хранят не в погребе или холодильнике, а на полках. При употреблении оно все-таки должно быть слегка охлажденным.
Если к вам нагрянули гости, а вино комнатной температуры, можно на 10–15 минут положить бутылку в морозилку, а если охладить надо еще быстрее, то предварительно обернуть ее мокрым полотенцем.
Летом на природе можно воспользоваться родником, зимой в помощь будет снег или температура воздуха.
Винология Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления
·
Владимир Щекин
