Оливковое масло подвергается дегустации, аналогично вину, чтобы оценить его качество, аромат и вкусовые характеристики. Эксперты оценивают фруктовость, горчину и перчинку, определяя, какое масло подойдет для того или иного блюда. Масло можно сочетать с различными ингредиентами для создания идеальных вкусовых сочетаний.
Итальянская кухня: Вкус и традиции
·
Вячеслав Пигарев
