Мидии
Современный рецепт
КОЛИЧЕСТВО: 1 КГ
ВРЕМЯ: 15 МИНУТ
1 кг живых мидий
1 большой лук-порей, нарезанный кольцами
180 мл воды
60 мл белого сухого вина
30 мл «Вин Санто» или крепленого сладкого вина
15 мл гарума или другого рыбного соуса
¼ ч. л. молотой зиры
½ ч. л. сушеного или 1½ ч. л. свежего рубленого чабера
История на вкус: 4000 лет в рецептах и ингредиентах
·
Макс Миллер
