Однако причинить нам вред может лишь ничтожная часть микробов, потому что патогенные бактерии по отношению ко всем видам микроорганизмов находятся в меньшинстве. На самом деле 95 % бактерий безвредны. Но наше общество, одержимое стерильностью, игнорируя бесценную многофункциональность бактерий, заклеймило их позором. Пытаясь уничтожить все микроорганизмы, мы нарушили естественный баланс между хорошими и плохими бактериями, населяющими наши тела и дом
Мятежный дух. Малая философия ферментации
·
Тьен Уен До
