А еще открытые пироги с самой различной начинкой – тобольцы. Сканый – из сканцев. Сканцы – раскатанное тонким слоем тесто. Папушник – очень мягкий пирог. Были и вовсе необычные пироги. Из овсяного теста вологодский пирог – чулпан. Два загадочных вида позабытых ныне костромских пирогов – спидоны и алямошки.
Монастырская кухня
·
Максим Сырников
