Каза – это углубление в стене винного подвала, похожее на ячейки-клеточки. Глубина каждой казы рассчитана на три бутылки, всего в таком «домике» может храниться до 500 бутылок. Закладываются бутылки в казы вручную и обязательно снизу вверх, от самого дальнего ряда к ближнему. Бутылки лежат друг на друге в шахматном порядке, удерживая равновесие. Вы наверняка слышали выражение: «Кто не рискует, тот не пьет шампанского». Это не просто красивая фраза, а свидетельство подвига и бесстрашия людей, которые работают с игристыми винами.
Русское вино. Время открытий! Российские виноделы против самых распространенных винных заблуждений
·
Евгения Озерная
