тортам для россиян в конце 19 века открыли европейцы, и прежде всего бельгийцы. Именно у них на рождественских столах помимо телячьей колбасы с трюфелями, мясо вепря и вина, стоял традиционный торт. В Екатеринбурге — этот продукт и пирожные начали делать с конца 19 века на Пасху, Рождество и большие семейные праздники. После создания железных дорог, когда семьи староверов и провинциалов уже могли довольно быстро впитывать «европейскую моду», на Урале появились новые кулинарные ингредиенты.