Температура воздуха — 18–22 °C. Через несколько дней появятся пузырьки — признак того, что процесс брожения пошел. Через неделю переставьте банку в погреб или кладовую. Через 1 месяц лактоферментированные овощи будут готовы. Открытую банку хранить в холодильнике. Извлекать содержимое из банки чистой ложкой.
Мятежный дух. Малая философия ферментации
·
Тьен Уен До
