Если вы покупаете упакованное мясо, то обратите внимание, что написано в составе мяса. Состав мяса должен быть только «мясо». Иногда бывает еще написано: соль и вода, значит, этот кусок нашпиговали раствором соли для увеличения веса. Если в составе куска мяса есть вода, стабилизаторы или еще что-нибудь, это означает, что вам предлагают ненатуральное мясо. Такое нашпигованное рассолом мясо во время тепловой обработки потеряет веса больше, чем натуральное мясо.
Еда без ошибок. Энциклопедия кухонной жизни
·
Мария Дараган-Сущова
