это в первую очередь относится к ферментированным продуктам. В них содержится триптофан — одна из девяти незаменимых аминокислот, которые наш организм не способен синтезировать самостоятельно. Это вещество является прекурсором серотонина, который необходим для пищеварения, сна и ощущения счастья. Девяносто процентов серотонина вырабатывается в пищеварительном тракте под действием желудочно-кишечных бактерий
Мятежный дух. Малая философия ферментации
·
Тьен Уен До
