Высушенные в солнечном, хорошо проветриваемом помещении зерна заливают водой и оставляют прорастать, периодически меняя воду — так в злаках активируют ферменты, расщепляющие крахмал на простые сахара. Пророщенное зерно называется солодом.
Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана
·
Алкофан
