Во Франции женщинам запрещалось приближаться к чанам и бочкам во время менструации, а в Японии считалось, что женский пот, более кислый, мешает правильному брожению риса. Тогда же в Европе началась охота на ведьм, и женщины, варившие пиво, попали в их число. Возникли различные мизогинные поверья: считалось, например, что менструирующая женщина портит копченый бекон, препятствует впитыванию соли окороками во время засолки [124] или не дает хлебу подняться.
Мятежный дух. Малая философия ферментации
·
Тьен Уен До
