ИНГРИДИЕНТЫ
ОПАРА:
20 г пшеничной закваски
40 г воды
40 г муки пшеничной высшего сорта
ТЕСТО:
Вся опара
150 г воды (плюс 10–20 г)
215 г муки высшего сорта
40 г муки цельнозерновой пшеничной
35 г вяленых томатов
35 г оливок
4 г соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смешать все ингредиенты для опары и оставить до полного созревания
Ремесленный хлеб и сдоба на закваске
·
Ольга Войнова
