Ольга Войнова Ремесленный хлеб и сдоба на закваске

Хлеб на закваске считается самым правильным и вкусным. С помощью книги Ольги Войновой, вы научитесь работать с пшеничной и ржаной закваской, а также выпекать хлеб и сдобу на ее основе. В книге вы найдете подробную инструкцию по выведению закваски, замесе и выпечке изделий, информацию о муке и других ингредиентах для приготовления хлеба, пошаговые фотографии по работе с тестом, а также более 45 рецептов от молочного батона и ржаного «кирпичика» до куличей и рогаликов.

Кулинария

Возрастные ограничения: 16+

Правообладатель: Издательство ЭКСМО

Год выхода издания: 2022

Издательство: ХлебСоль

Бумажных страниц: 249

Книгу «Ремесленный хлеб и сдоба на закваске», автор которой — Ольга Войнова, вы можете почитать на сайте или в приложении для iOS или Android. Книги, аудиокниги и комиксы электронной библиотеки Яндекс Книг можно читать и слушать онлайн или скачивать на устройство, чтобы читать без интернета.

Ольга Войнова Ремесленный хлеб и сдоба на закваске

О книге Впечатления20 Цитаты115 Читают1.6K На полках

Кулинария

Возрастные ограничения: 16+

Правообладатель: Издательство ЭКСМО

Год выхода издания: 2022

Издательство: ХлебСоль

Бумажных страниц: 249

Впечатления20

Алина Хванделится впечатлением1 год назад

👍Worth reading

Надо печь после таких пузырей в буханке

1 Нравится

Комментировать

Ан наделится впечатлением5 месяцев назад

👍Worth reading

Отличная книга

Комментировать

Диляраделится впечатлением1 день назад

👍Worth reading

Комментировать

Цитаты115

Елена П.цитирует1 месяц назад

Задача – натянуть верхнюю поверхность теста. Верх остается верхом. Положить отдыхать швом вниз примерно на 30 минут, прикрыв пленкой от заветривания.

6. Провести формовку методом батард. Положить в расстоечную корзину швом вверх.

7. Оставить для расстойки при температуре 4–10 °С на 8–17 часов.

8. Сделать надрез и выпекать 12–15 минут с паром при температуре 250–260 °С. Допечь без пара при температуре 210–230 °С в течение 15–20 минут. Хлеб готов, когда слышен глухой звук при постукивании по донышку.

Тыквенный хлеб с семечками

Комментировать

Екатерина Екатеринацитирует2 месяца назад

20. Нож для пиццы.

Весь инвентарь, прошедший проверку на качество через мои руки, можно приобрести в нашем семейном интернет-магазине pekushop

Комментировать

Екатерина Екатеринацитирует2 месяца назад

0. Казан с крышкой. Мне очень нравятся казаны с плоской крышкой. Ее потом можно использовать как дно. Мне нравится создавать пароувлажнение в домашней духовке именно таким способом.

Комментировать