Ферментация стала популярна в кулинарии не так давно, но само понятие зародилось много веков назад. Квашенная капуста, маринованные огурцы, чайный гриб в банке у мамы на подоконнике — все это ферментированные продукты. Вкусные, а самое главное полезные. Константин Жук собрал доступные и интересные рецепты блюд, которые можно приготовить дома с помощью ферментации: крошево и комбучу, мисо и квас, моченые яблоки и черный чеснок, а также многие другие.
Жас шектеулері: 16+
Құқық иегері: Издательство ЭКСМО
Басылым шыққан жыл: 2022
Баспа: ХлебСоль
Қағаз беттер: 119
Пікірлер28
Маленькая. читала другие книги более вдохновляющие и с большим количеством рецептов и вариаций.
👎Ұсынбаймын
Есть у меня и вопросы к рецептам и к вводной части… плюс ингредиенты из серии «возьмите перо с гузки полярной совы и слоновью слезу, залейте виалом лактобактерий»…
Дәйексөздер39
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 КГ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
1 СПЕЛОЕ ЗЕЛЕНОЕ ЯБЛОКО
1/2 ЗЕЛЕНОГО ОСТРОГО ПЕРЦА
5 ЛАВРОВЫХ ЛИСТЬЕВ
1 Ч. Л. ЧЕРНОГО ПЕРЦА ГОРОШКОМ
500 МЛ ФИЛЬТРОВАННОЙ ВОДЫ
30 Г СОЛИ
30 Г САХАРА
0,5 Г СУШЕНОГО ТМИНА
0,5 Г СЕМЯН КОРИАНДРА
1 ФЛАКОН ЛАКТОБАКТЕРИЙ
1 КГ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
1 СПЕЛОЕ ЗЕЛЕНОЕ ЯБЛОКО
1/2 ЗЕЛЕНОГО ОСТРОГО ПЕРЦА
5 ЛАВРОВЫХ ЛИСТЬЕВ
1 Ч. Л. ЧЕРНОГО ПЕРЦА ГОРОШКОМ
500 МЛ ФИЛЬТРОВАННОЙ ВОДЫ
30 Г СОЛИ
30 Г САХАРА
0,5 Г СУШЕНОГО ТМИНА
0,5 Г СЕМЯН КОРИАНДРА
1 ФЛАКОН ЛАКТОБАКТЕРИЙ
