Деревенский куриный суп-затируха
РЕЦЕПТ
Ингредиенты:
200 г курицы
2 л воды
4 картофелины
1 луковица
1 морковка
5 ст. л. муки
2 яйца
1 лавровый листик
Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
1. Варим обычный куриный бульон – кладем курицу в воду, после закипания снимаем пенку, кладем картофель, поджариваем на растительном масле натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук, выкладываем зажарку в бульон.
2. Когда курица и картофель приготовились, взбиваем одно яйцо, высыпаем горкой муку на доску. Хорошо моем руки, вытираем. Теперь опускаем руки во взбитое яйцо, затем в муку, то, что осталось на ладонях, трем над кастрюлей – одну ладонь о другую. Это та самая затируха – не лапша, не клецки. В суп будут падать и тут же вариться тоненькие стружки муки с яйцами.
3. Хорошенько все перемешиваем, взбиваем второе яйцо, выливаем его в суп и размешиваем. Суп-затируха готов.
Кухня России. Традиционные рецепты русских городов
·
Юлия Евдокимова
