Наиболее целесообразно это делать прямо при постановке сусла на брожение, когда виноматериалы различного происхождения смешиваются уже в бродильной емкости и бродят вместе. Однако, купаж можно делать и на стадии получения молодого вина: молодое вино разных сортов смешивается в емкостях и ставится на дозревание. Второй способ хорош при изготовлении купажных вин из фруктов и ягод, созревающих в разное время.
Домашнее вино: простые рецепты
·
Эдуард Снитко
