Отработка экстракции:
— Намолите 18 г кофе и выполните темперовку.
— Проведите экстракцию, контролируя время (25—30 секунд) и вес напитка (36 г).
— Оцените внешний вид, текстуру и вкус эспрессо.
Методическое пособие «Бариста, влюбленный в кофе»
·
Виктория Максимова
