С точки зрения товароведения пряности — это высушенные различные части растений, обладающие устойчивым ароматом и вкусом. При добавлении в блюда пряности могут изменять вкус, цвет, аромат, остроту (жгучесть) готового продукта.
Праздник как по нотам. Специи и пряности
·
Мария Дараган-Сущова
