Розовое вино производят из красных сортов винограда сначала по технологии красного (дробление и короткое настаивание на кожице), а затем — по технологии белого (холодная долгая ферментация).
Винология Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления
·
Владимир Щекин
