не должна превышать 33%. Контроль за данным показателем был отнесён к профессиональным компетенциям поваров, которые с момента внедрения новой модели контроля расходования сырьевых ресурсов получали денежное вознаграждение за рациональное использование сырья.
Скорая помощь рестораторам. Уникальные антикризисные инструменты
·
Александр Серебро
