Проблема с резистентным крахмалом заключается в том, что в натуральной пище он идет вместе с большим количеством обычного. Картошка, овсянка, бананы – все это углеводистая еда, которая не подходит для LCHF-питания. Его много в фасоли, зеленом горошке и других бобовых. В целом работает такое правило [166]: в сырой еде резистентного крахмала больше, чем в жареной или запеченной, а в жареной больше, чем в тушеной или вареной. Это еще раз подтверждает давно известный факт, что готовить те же овощи нужно легко и быстро, чтобы сохранить не только витамины, но и полезный крахмал.
Меньше углеводов – больше жиров! Полное руководство по кето/LCHF с рецептами
·
Ирина Виноградова
