Сегодня осадок встречается только в дорогих винах. Это признак особой технологии выдержки на осадке (сюр-ли), когда дрожжи, выполнив свою работу, оседают на дно бутылки. Более того, он придает дополнительные нюансы аромату. По
Винология Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления
·
Владимир Щекин
