декантация необходима: насыщение вина кислородом снижает количество танинов и частично заменяет недостающую выдержку. Иногда на декантацию требуется полдня или даже целые сутки.
Винология Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления
·
Владимир Щекин
