Пассата классическая
Рецепт, что называется, простейший:
красные помидоры мясистых сортов
1 ч. ложка соли на 1 л сока.
Помыть, обсушить и порезать на крупные куски помидоры. Сложить в широкую кастрюлю с толстым дном, довести до кипения на среднем огне и варить, помешивая минут 30—40. Далее протереть через чудо-машинку, пока еще помидорная масса теплая.
Полученный густой сок слить в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль из расчета 1 ч. ложка на литр жидкости. Кипятить 5—10 минут, затем разлить по подготовленным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать банки по 500 мл — 8 минут кипения, по 800—1000 мл — 12 минут с момента закипания. Закатать крышками, поставить банки на деревянную дощечку, накрыть толстым полотенцем и дать остыть.
При желании пассату можно уварить на треть, тогда соус будет густым. Но так ли это важно, если ее, как правило, использовать для приготовления борща или томатного супа?
Рецепт, что называется, простейший:
красные помидоры мясистых сортов
1 ч. ложка соли на 1 л сока.
Помыть, обсушить и порезать на крупные куски помидоры. Сложить в широкую кастрюлю с толстым дном, довести до кипения на среднем огне и варить, помешивая минут 30—40. Далее протереть через чудо-машинку, пока еще помидорная масса теплая.
Полученный густой сок слить в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль из расчета 1 ч. ложка на литр жидкости. Кипятить 5—10 минут, затем разлить по подготовленным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать банки по 500 мл — 8 минут кипения, по 800—1000 мл — 12 минут с момента закипания. Закатать крышками, поставить банки на деревянную дощечку, накрыть толстым полотенцем и дать остыть.
При желании пассату можно уварить на треть, тогда соус будет густым. Но так ли это важно, если ее, как правило, использовать для приготовления борща или томатного супа?
