Основная причина в том, что его надо тоже уметь использовать. Дикий хмель надо было собирать в начале сентября, как можно быстрее высушивать, а потом хранить в холоде, иначе он терял свои свойства. Отработанный хмель требовалось как можно быстрее убрать из сусла, иначе им можно было даже отравиться. Время приготовления, количество хмеля, когда именно его надо добавлять в сусло – все это выяснялось путем проб и ошибок, причем, скорее всего, в каждой местности самостоятельно
Пьяное Средневековье
·
Екатерина Мишаненкова
