Венок с корицей и орехами
Ингредиенты:
380 г муки
12 г свежих или 4 г сухих дрожжей
60 г сахара
140 г молока
65 г ряженки (или кефира)
1 яйцо
1/4 ч.л. соли
35 г сливочного масла
Приготовление:
1. Теплое молоко смешать с дрожжами и 1 ч.л. сахара.
2. Добавить столько муки, чтобы довести до состояния жидкой сметаны (муку следует брать из общего количества).
3. Опару накрыть и оставить в теплом месте до увеличения в 2,5 раза.
4. Яйцо комнатной температуры слегка взбить с сахаром и солью. Добавить ряженку комнатной температуры (или кефир) и подошедшую опару.
5. Частями просеять муку и замешать мягкое, эластичное тесто.
6. Вмешать сливочное масло комнатной температуры.
7. Чашу с тестом накрыть влажным полотенцем и оставить подходить в теплом месте примерно на 2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2,5 раза.
Для начинки:
150 г грецких орехов
80 г сахара
100 г густого джема
2 ст.л. коньяка
1 ст.л. корицы
8. Измельчить орехи и соединить с остальными составляющими.
9. Подошедшее тесто немного обмять и раскатать в прямоугольник размером примерно 30×60 см.
10. Начинку распределить равномерным слоем по тесту и свернуть в рулет по длинной стороне.
11. Рулет разрезать острым ножом вдоль пополам и скрутить две половины между собой по спирали, срезом наверх.
12. Концы соединить и сформировать венок. Накрыть пленкой и оставить подходить на 40 минут.
13. Выпекать при 180 °C (верх/низ) до румяной корочки примерно 25 минут.
Кіру не тіркелу пікір қалдыру үшін