70–85 °C для японского зеленого чая, а также других сортов из самых нежных листьев и чаев свежего сбора;
80–85 °C для других сортов зеленого чая, а также желтого и белого чая;
85–90 °C для красного чая с типсами, а также дарджилинга весеннего сбора;
85–95 °C для улуна или скрученного чая;
90–98 °C для постферментированного, прессованного, черного индийского или цейлонского чая.
Поэзия чая. Все секреты чайной церемонии
·
Джованни Руджиери
