Поэзия чая. Все секреты чайной церемонии
Джованни Руджиери, Габриэлла Ломбарди

Толық оқу

Тегін үзіндіОқу

Кітап туралы Пікірлер8 Дәйексөздер244 Қазір оқып жатыр1K Сөрелерде

Откройте для себя магию самого теплого и уютного напитка в мире, отправившись в увлекательное путешествие по видам, истории и регионам произрастания чая. Вы научитесь разным техникам заваривания, а также найдете оригинальные рецепты блюд с использованием китайских, японских и индийских сортов. Позвольте себе насладиться каждым глотком этого изысканного напитка и раскройте секреты настоящего чаепития!

Кухни мира Кулинария

Жас шектеулері: 16+

Құқық иегері: Издательство АЗБУКА

Баспа: Издательство АЗБУКА

Аудармашы: Екатерина Самусенко

Суретші: Фабио Петрони

Қағаз беттер: 241

Ұқсас кітаптар

Окакура КакузоЕго величество Чай

Какудзо ОкакураКнига чая: японская гармония искусства, культуры и простой жизни

Андрей РжевскийОстрый Таиланд. Плавучие рынки, романы и жизнь мегаполиса

Рёко СекигутиЗемля — это один большой котел

Карл Фриндрих фон РуморДух кулинарного искусства

Александр КошкаревКулинария с китайским акцентом

Джессика ИстоКофейный гурман. Как научиться разбираться в тонкостях вкуса и аромата

Тьен Уен ДоМятежный дух. Малая философия ферментации

Владимир ЩекинВинология Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления

18+

Алексей ВыдринРецепты тайской кухни

Юлия НелидоваЯпонская кухня: Лучшие рецепты

18+

Вильям ПохлебкинПряности, специи, приправы

Иван РасстегаевКорейская кухня

Евгения СихимбаеваКитайские вторые блюда: 20 знаковых рецептов

Мерри Уайт, Бенджамин ВургафтИскусство вкуса

18+

Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями

Евгения СихимбаеваКитайские супы: 20 знаковых рецептов

Фрэнк МейерИскусство коктейля: от легендарного бармена отеля «Ритц»

18+

Пьеро КампорезиПричудливые зелья: Искусство европейских наслаждений в XVIII веке

Вячеслав ПигаревИтальянская кухня: Вкус и традиции

Оқыдыңыз ба? Не айтасыз?

👍👎

Пікірлер8

Маринапікірімен бөлісті5 ай бұрын

Любой, кто интересуется чаями, может выбрать из этой книги то, что больше соответствует его предпочтениям и интересам. Автор постарался угодить всем. Лично я о чаях знаю много, но кое-что ценное смогла извлечь из этой книги.

4 Ұнайды

Комментарий жазу

Игорь Волынцевпікірімен бөлісті1 күн бұрын

👍Ұсынамын

Очень интересная и познавательная книга. Узнал много нового.

Комментарий жазу

Александр Муравьевпікірімен бөлісті2 ай бұрын

👍Ұсынамын

Книга хорошая, мне зашло)

Комментарий жазу

Дәйексөздер244

Илона Г.дәйексөз келтірді4 ай бұрын

Основы китайского чайного этикета В Китае, когда вам подают чай, следует сложить вместе указательный и средний пальцы правой руки, слегка согнуть и дважды постучать ими по столу. Такой жест, символизирующий поклон, используется для выражения почтения гостя к хозяину. Эта традиция восходит ко временам императора Айсиньгьоро Хунли из династии Цинь, правившего под девизом Цяньлун. Однажды во время путешествия на юг император переоделся слугой. Когда он вошел в чайный дом, хозяин, приняв его за прислужника, дал ему чайник и приказал подать чай евнуху, сопровождавшему императора в путешествии. Смущенный евнух не мог поклониться своему господину, чтобы не выдать себя, и потому в знак уважения сложил два пальца вместе. Со временем этот жест благодарности распространился в народе, а затем стал знаком дружеской учтивости.

3 Ұнайды

Комментарий жазу

Илона Г.дәйексөз келтірді4 ай бұрын

Продолжительность настаивания Этот вопрос чаще всего вызывает бурные споры. В основном продолжительность заваривания зависит от личных вкусов человека относительно крепости чая. Как правило, чай среднего качества заваривают дольше, чем высококачественный чай. Время настаивания также зависит от периода сбора листьев: для чаев весеннего сбора или же сортов с большим количеством типсов время настаивания можно сократить.

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Илона Г.дәйексөз келтірді4 ай бұрын

Количество чая Здесь также не существует единственно верного правила, но есть две традиции: восточная и западная. Первая заключается в кратковременном настаивании большого количества чая. Во втором же случае чайных листьев требуется меньше и их настаивают гораздо дольше. Для заваривания чая по восточной традиции количество листьев рассчитывается для очень маленькой емкости, такой как глиняный чайник исин или чашка гайвань. При заваривании по китайскому методу гунфу ча чайные листья должны составлять треть или даже половину объема заварочного чайника. Так на 150 мл воды потребуется около 5–6 г чая. Если же заваривать чай на западный манер в емкости того же объема, то чайных листьев требуется почти в два раза меньше. В западной традиции листья и воду берут в пропорции 1:5–1:7, поэтому на 150 мл воды нужно взять 2–3 г чая.

1 Ұнайды

Комментарий жазу