Суп Танмэн представляет собой сытный бульон с лапшой и разнообразными овощами. Этот суп идеально подходит для холодного времени года и порадует вас своим насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
Для бульона:
4 стакана куриного или овощного бульона
1 стакан воды
1—2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка мирина (по желанию)
1 чайная ложка кунжутного масла
Щепотка соли и перца по вкусу
Для начинки:
200 г лапши (собирайте по своему вкусу: рамен, удон или соба)
1 морковь, нарезанная тонкими полосками
1/2 стакана капусты (белокочанная или китайская), нашинкованной
1/2 стакана грибов (шампиньоны или шиитаке), нарезанных
1/2 стакана зеленого лука, нарезанного
1/2 стакана ростков сои (по желанию)
1—2 яйца (вареные или жареные, по желанию)
Кунжут для посыпки
Приготовление:
Приготовление бульона: В кастрюле среднего размера соедините куриный или овощной бульон с водой. Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте соевый соус, мирин и кунжутное масло. Перемешайте и дайте покипеть на медленном огне около 5 минут, чтобы ароматы смешались. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
Подготовка лапши: В отдельной кастрюле доведите воду до кипения и отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает 3—5 минут. После готовности слейте воду и промойте лапшу холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Приготовление овощей: В сковороде на среднем огне разогрейте немного масла. Добавьте нарезанные морковь и грибы. Обжаривайте около 3—4 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте капусту и обжаривайте еще 2—3 минуты, пока она не станет слегка мягкой. В конце добавьте ростки сои и зеленый лук, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
Сборка супа: В глубокую тарелку или миску положите отваренную лапшу. Сверху выложите обжаренные овощи. Аккуратно налейте горячий бульон в миску с лапшой и овощами. Если вы используете яйца, добавьте их сверху (можно нарезать пополам или оставить целиком). Посыпьте кунжутом для дополнительного аромата.
