Сардельки копченые
Ингредиенты

500 г говядины (постной),

500 г свинины (нежирной),

250 г говяжьего жира,

120 г репчатого лука,

200 г тонких кишок,

5 горошин черного перца,

3 г черного молотого перца,

15–20 г соли.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. говядину и свинину нарубить, говяжий жир нашинковать. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, полученной массой начинить подготовленные кишки. Перетянуть суровой нитью, подвесить в прохладном, хорошо проветриваемом помещении на 1 неделю, затем коптить холодным способом в течение 5–6 дней.

Перед тем как подать к столу, опустить сардельки на 2–3 минуты в кипящую воду или обжарить в масле