Копчение колбасы
More convenient in the appQR code to download the app
goole playappstore
Huawei AppGalleryRuStoreSamsung Galaxy StoreXiaomi GetApps

Сергей Кашин
 Копчение колбасы

В книге представлена вся необходимая информация о том, как закоптить колбасу в домашних условиях и приготовить изысканные блюда. Множество рецептов помогут удовлетворить любой вкус. С помощью не слишком сложной технологии вы сможете порадовать себя и своих близких оригинальными вкуснейшими блюдами.
КулинарияРецепты
Age restrictions: 16+
Year of publication: 2022
Publisher: РИПОЛ Классик
Paper pages: 36
Finished? What do you think?
👍👎
  1. Discover
  2. Кулинария
  3. Сергей Кашин
  4. Копчение колбасы

Impressions2

Олег Геншель
Олег Геншельsharing an impression1 year ago
👍Recommend
Игорь
Игорьsharing an impression2 years ago
👍Recommend

On the shelf4

РИПОЛ классик
РИПОЛ классик
Издательство «РИПОЛ классик»
Издательство «РИПОЛ классик»
1,276 book
425
Лекции PRO
Лекции PRO
Издательство «РИПОЛ классик»
Издательство «РИПОЛ классик»
1,277 book
180
Рецепты
Рецепты
Светлана
Светлана
121 book
32
Фермество и история кулинарии
Фермество и история кулинарии
Svetlana Shapovalova
Svetlana Shapovalova
30 book

Quotations2

Влад
Владquoting4 months ago
Сардельки копченые
Ингредиенты

500 г говядины (постной),

500 г свинины (нежирной),

250 г говяжьего жира,

120 г репчатого лука,

200 г тонких кишок,

5 горошин черного перца,

3 г черного молотого перца,

15–20 г соли.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. говядину и свинину нарубить, говяжий жир нашинковать. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, полученной массой начинить подготовленные кишки. Перетянуть суровой нитью, подвесить в прохладном, хорошо проветриваемом помещении на 1 неделю, затем коптить холодным способом в течение 5–6 дней.

Перед тем как подать к столу, опустить сардельки на 2–3 минуты в кипящую воду или обжарить в масле
Влад
Владquoting4 months ago
Ветчина, копченная с красным вином
Ингредиенты

10 кг свинины,

250 мл красного вина,

100 г ягод можжевельника,

1–2 лавровых листа,

1–2 зубчика чеснока,

40 г сахара,

600 г соли.

Способ приготовления

Куски мяса промыть, уложить в посолочную емкость. Чеснок очистить и вымыть. Ягоды можжевельника вымыть, тщательно растереть.

Для приготовления рассола 10 л воды довести до кипения, добавить соль, сахар, чеснок, ягоды можжевельника и лавровый лист, кипятить 1–2 минуты, затем влить красное вино. Залить охлажденным рассолом мясо. Емкость с мясом накрыть марлей, сложенной в 2–3 слоя, и убрать в прохладное место на 1 1/2–2 недели. Спустя положенное время куски мяса достать, промыть, подвесить в сухом помещении для просушивания, а через 24 часа приступить к копчению. При копчении в качестве сырья для дымообразования следует использовать сосновые и еловые опилки, а также шишки этих пород.

Коптить ветчину нужно до образования корочки коричневато-красного цвета
About the bookImpressions2Quotations2Reading211On shelvesSimilar books

Similar books

Домашняя выпечка. 10 000 лучших рецептов
Сергей КашинДомашняя выпечка. 10 000 лучших рецептов
Рецепты Алкофана. Теория и практика приготовления спиртных напитков дома
АлкофанРецепты Алкофана. Теория и практика приготовления спиртных напитков дома
Русская деревенская кухня
М.А.СолдатоваРусская деревенская кухня
Кулинария. Большая книга рецептов и навыков
Элга БоровскаяКулинария. Большая книга рецептов и навыков
Кулинария с китайским акцентом
Александр КошкаревКулинария с китайским акцентом
Праздник как по нотам: Закуски: 80 оригинальных рецептов вкусных и эффектных блюд
Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельПраздник как по нотам: Закуски: 80 оригинальных рецептов вкусных и эффектных блюд
Энциклопедия кулинарного искусства
Е.А. БойкоЭнциклопедия кулинарного искусства
Домашняя ферментация
Константин ЖукДомашняя ферментация
Великолепные рецепты пиццы
Анастасия КрасичковаВеликолепные рецепты пиццы
Рецепты наших бабушек
Юлия АлпагутРецепты наших бабушек
Оригинальные закуски
Г.А. КривцоваОригинальные закуски
Кулинарные рецепты на каждый день
Анастасия КрасичковаКулинарные рецепты на каждый день
Самогон для чайников. Надежные рецепты
Самогон СанычСамогон для чайников. Надежные рецепты
18+
Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения
Михаил Игнатьев, Пелагея Александрова-ИгнатьеваПрактические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения
Что наша жизнь? Еда! Как сделать свою жизнь вкусной. Рецепты для непрофессионалов и шефов
Михаил ПлотниковЧто наша жизнь? Еда! Как сделать свою жизнь вкусной. Рецепты для непрофессионалов и шефов
18+
Большая книга мясных деликатесов
Мари КаффарельБольшая книга мясных деликатесов
Рецепты праздничного стола
Сборник рецептовРецепты праздничного стола
50 000 избранных рецептов кулинарии СССР
Сергей Кашин50 000 избранных рецептов кулинарии СССР
Салаты и закуски. Большая книга рецептов
Сборник рецептов, Ирина ПивовароваСалаты и закуски. Большая книга рецептов
Мультиварка. Вторые блюда
Сергей КашинМультиварка. Вторые блюда
DiscoverAudioComic booksFor kids
Read a fragment
Comment
Comment
Comment
Comment