Для теста:
Картофель — 5 шт.
Пшеничная мука — 200 г
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
⠀
Для соуса:
Томатный соус — 300 мл
Сахар — 1 ч. л.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Соль, базилик по вкусу
Смешать ингредиенты для соуса. Потушить, периодически помешивая, 20–30 минут на медленном огне.
Отварить картофель в кожуре, очистить и размять в пюре, охладить. Смешать с сырыми яйцами. Добавить муку, чтобы получилось мягкое тесто.
Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность. Вымесить 2 минуты, чтобы не прилипало к рукам. Разделить на 4 части. Из каждой части скатать тонкие колбаски, нарезать на кусочки по 2 см. Примять кусочки тыльной стороной вилки, чтобы на ньокки появились полоски.
Отварить в большом объеме кипящей подсоленной воды 2–3 минуты, пока не всплывут на поверхность. Достать шумовкой. Подавать сразу, полив томатным соусом или оливковым маслом и песто.
Рецепты моей итальянской жизни
·
Светлана Турапова
