русской традиции сначала готовят концентрированный черный чай (заварку) в пропорции один к одному: половина воды, половина чайных листьев.
Затем чай процеживают и ставят заварочный чайник на самовар, где его подогревает выходящий из кипятильника пар.
Заварка разливается по чашкам примерно на 1–2 см и разбавляется горячей водой из-под крана самовара.
К чаю подают варенье, блины, молоко, апельсиновую цедру, цукаты и сахар в кубиках.
Поэзия чая. Все секреты чайной церемонии
·
Джованни Руджиери
