Эндивий (пунтарелла) семейства цикориевых не встречается, пожалуй, больше нигде. Ее перья нарезают вдоль, замачивают в большом количестве холодной воды на несколько часов и едят с оливковым маслом,, уксусом
Итальянская кухня: не только пицца
·
Ольга Квирквелия
