После того как вино отлежалось как следует в глубоких винных подвалах (представляете, сколько нужно места для такой долгой выдержки бутылок), винодел начинает процедуру ремюажа. Это медленное сведение дрожжевого осадка со дна бутылки к горлышку. Почему медленное? Да потому что, если бутылку резко перевернуть, весь осадок перемешается в вине, и нужно будет ждать, пока он снова уляжется
Русское вино. Время открытий! Российские виноделы против самых распространенных винных заблуждений
·
Евгения Озерная
