Для приготовления маленьких несладких пирогов — кишей — мы используем кольца для тарталеток диаметром 6 см, которые упоминались в первой книге.
Можно использовать и другие формы для выпечки: с дном большего размера, с более высокими бортами, квадратные, прямоугольные — не имеет значения. Мы используем металлические кольца, потому что у нас их уже тысячи.
Для несладких кексов также можно использовать всевозможные формы, маленькие или большие формы для маффинов и капкейков и так далее.
Овощи, которые вы подготавливаете для кишей, можно добавлять и в кексы или мадленки. Если у вас остался рататуй, пиперада или что-то еще, всегда можно заморозить остатки до следующего раза. В Petit gâteau мы всегда заготавливаем побольше овощей, а потом замораживаем их в контейнерах, так что они всегда есть у нас в запасе.
На приготовление слоеного теста уходит много времени, поэтому умножьте количество ингредиентов в рецепте на два: поскольку слоеное тесто тоже можно заморозить, и тогда в следующий раз оно уже будет у вас под рукой.
В рецептах используются столовые ложки объемом 15 мл и чайные ложки по 5 мл. Емкость нидерландских ложек различается, поэтому используйте набор стандартных мерных ложек вместимостью 15, 10, 5, 2,5 и 1,5 мл, которые продаются в кулинарных магазинах.
Все духовки разные, даже у одного и того же производителя. Считайте указанные температуры и время выпечки надежным ориентиром, но при необходимости корректируйте их под свою духовку
1 Ұнайды
Кіру не тіркелу пікір қалдыру үшін