Рекомендуется выбирать только натуральные жировые продукты – масло с наибольшим содержанием молочных жиров, сметану без стабилизаторов или имеющую безопасный состав (это касается и йогурта), мороженое с безглютеновой маркировкой, свежие, незрелые или твердые сыры (в них по технологии практически не используются стабилизаторы).
Глютен