Стабилизаторы
Они формируют определенную консистенцию, текстуру, вязкость и форму продукта, увеличивая срок хранения.
Функция стабилизаторов (ГОСТ 33782-2016) в первую очередь заключается в уничтожении бактерий, которые могут повлиять на вкус, цвет и текстуру готового продукта.
Смотри, что ты ешь. Руководство по составам продуктов
·
Алена Лазовская
