2. ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЁНОЙ СВИНИНОЙ
Ингредиенты:

— Сушёный жёлтый горох — 300 г

— Копчёная свинина (рёбра или окорок) — 400 г

— Картофель — 3 шт.

— Морковь — 2 шт.

— Лук — 1 шт.

— Лавровый лист — 2 шт.

— Перец чёрный горошком — 5–6 шт.

— Тимьян — 1 ч. л.

— Соль и молотый чёрный перец — по вкусу

— Вода — 1,5 л

Приготовление:

1. Горох замочите в холодной воде на 8–10 часов или на ночь. Затем промойте его и слейте воду.

2. В кастрюлю налейте воду, положите копчёную свинину и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Варите на медленном огне около 40 минут.

3. Достаньте мясо, остудите и нарежьте на порционные кусочки.

4. В бульон добавьте горох и варите около 30 минут до мягкости.

5. Картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками, лук — мелко нашинкуйте. Добавьте овощи в суп и варите ещё 15–20 минут.

6. Верните мясо в кастрюлю, добавьте тимьян, посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 5 минут.

7. Подавайте горячим, при желании украсив свежей зеленью.