Приготовление:

1. В сотейнике с толстым дном соединить яйца, сахар, соль, мед и перемешать венчиком до однородности. Добавить сливочное масло, нарезанное на кубики.

2. Сотейник поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести массу до кипения. Как только появятся первые пузырьки, сразу снять сотейник с огня. Добавить соду и активно перемешать венчиком.

Произойдет реакция соды, и масса начнет активно пениться.

3. Охладить основу для теста до комнатной температуры.

Для того, чтобы ускорить процесс, можно поставить сотейник в чашу, наполненную холодной водой.

4. Когда масса остынет, просеять муку и замесить однородное тесто.

Готовое тесто получится мягким и немного липким. Дополнительную муку добавлять не следует.