Глиняный горшок в старину нужно было «напоить», прежде чем ставить в печь варить щи (или картошку). Иначе щи будут невкусными.
Дело в том, что глина забирает в поры весь аромат и много жидкости!
Поэтому горшок замачивали полностью в воде на несколько часов или даже на ночь, чтобы он «напился»! И тогда все получится
Кухня России. Традиционные рецепты русских городов
·
Юлия Евдокимова
