При повышении уровня сахара происходит немедленное снижение уровня серотонина, адреналина, норадреналина, ГАМК[43] и дофамина. Одновременно полностью истощается запас витаминов группы B, необходимых для производства этих нейромедиаторов (и нескольких сотен других веществ), а также падает уровень магния, что затрудняет работу нервной системы и печени.