Если по прошествии нескольких дней грибы дадут мало собственного рассолу, то можно прибавить немного соленого отвару; положив на 1 бутылку воды 50 г соли и столовую ложку уксусу; все это перекипятить, остудить и тогда прибавить в грибы.
Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения
·
Михаил Игнатьев
