о как с бактериями: когда растет комбуча, бактерии общаются друг с другом и в переломный момент создают новую биопленку. То же самое происходит у нас, когда мы действуем сообща» [103]. Ферментация делает очевидной двойственность нашего существа, разрывающегося между индивидуальным эгоизмом и стремящегося к жизни в сообществе. Она предлагает разрешить это противоречие
Мятежный дух. Малая философия ферментации
·
Тьен Уен До
