Идеальные параметры воды:
— Жесткость: 50—100 ppm (частицы на миллион).
— pH: нейтральный или слегка кислый (6,5—7,5).
— Температура: 90—96° C для большинства методов заваривания.
Совет для бариста:
Избегайте использования воды с высоким уровнем минералов, так как это может сделать кофе слишком горьким. Также важно избегать слишком мягкой воды, так как она может сделать кофе плоским и безвкусным.
Методическое пособие «Бариста, влюбленный в кофе»
·
Виктория Максимова
