Мой любимый способ приготовления не жирной рыбы
На одну порцию нам понадобится:
Не жирная рыба, филе (сибас, дорадо, судак, треска, минтай и др.) – 1 штука или 200 грамм.
Соль – 2 грамма
Перец черный горошек – 3 грамма
Оливки – 15 грамм (3—4 штучки)
Маслины – 15 грамм (3—4 штучки)
Анчоусы (солёные) – 5 грамм
Петрушка – 10 грамм
Базилик – 5 грамм (4—5 листика будет достаточно)
Вино белое (сухое) – 50 грамм
Лук репчатый – 10 грамм
Чеснок – ползубчика
Помидоры черри – 50 грамм (10 штучек)
Сливочное масло – 50 грамм
Оливковое масло – 20 грамм
По желанию можно добавить шафран или куркуму.
Берётся сковорода, на оливковом масле обжариваются мелко рубленные чеснок и лук. Добавляются анчоусы, оливки и маслины (нарезать колечками), слегка обжарить и залить вином. Выпарить. Добавить немного рыбного бульона или воды. Довести до вкуса солью и перцем. После кладём в сковороду нашу рыбку и тушим на медленном огне, изредка переворачивая рыбку. Когда рыба будет почти готова (минут пять обычно хватает), добавляем мелко рубленные петрушку, помидоры черри (резанные колечками) и сливочное масло. Энергично вращая сковородку, не отрывая от плиты, почасовой стрелке, затягиваем соус. Можно кушать! Приятного аппетита!
Кіру не тіркелу пікір қалдыру үшін