Препараты, полученные из аниса, обладают противовоспалительным, антисептическим, спазмолитическим, анестезирующим и ветрогонным свойствами. Биологически активные вещества аниса повышают секрецию молочных желез благодаря фитоэстрогенам (растительные аналоги женских эстрогенов) и рекомендуются мамам при кормлении малышей.
В кулинарии его используют для приготовления хлебобулочных изделий, фруктовых салатов, кремов и тортов. В сочетании с зирой и другими специями анис отлично ароматизирует плов. На Ближнем Востоке с анисом пекут лепешки и добавляют его в чай. Анис незаменим во многих алкогольных напитках
Праздник как по нотам. Специи и пряности
·
Мария Дараган-Сущова
