ецепт 1. Домашняя чиабатта
Ингредиенты
Безглютеновая мучная смесь 400 г
Теплая вода (любое растительное молоко) 300 мл (больше или меньше в зависимости от консистенции теста)
Сухие дрожжи без глютена 8 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль 1 ч.л.
Приготовление
Смешайте 1/2 ч.л. дрожжей, 100 мл воды и 100 г муки. Перемешайте до получения однородной массы. Поставьте смесь в теплое место на ночь.
Смешайте оставшиеся дрожжи, просеянную мучную смесь и соль.
При постоянном помешивании добавьте в смесь воду, масло и дрожжевую опару. Вымесите тесто. Для удобства можно смазывать руки оливковым маслом.
Смажьте глубокую миску оливковым маслом, переложите в нее тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 1—2 часа.
Застелите противень бумагой для выпечки.
Разделите тесто на 2 части, сформируйте из них две заготовки для хлеба нужной вам формы и уложите на противень.
Накройте заготовки влажным полотенцем и поставьте противень в теплое место на 1—2 часа.
Разогрейте духовку до 200°С.
Снимите с заготовок полотенце, присыпьте поверхность мукой и выпекайте хлеб 35—45 минут.
Для разнообразия в тесто можно добавить мелко нарезанные вяленые томаты, сладкий перец, маслины, зелень и т. д.
Время приготовления
Подготовка дрожжевой смеси — 6—8 часов
Замешивание теста — 5—10 минут
«Отдых для теста» — 1—2 часа
«Отдых для заготовок хлеба» — 1—2 часа
Выпекание хлеба — 35—45 минут.
Использование хлеба
Хлеб можно подавать к закускам, супам и вторым блюдам.
Кіру не тіркелу пікір қалдыру үшін