Не обязательно ударяться в такие крайности: для этой задачи вполне подойдет и другая минеральная или родниковая вода. Важно, чтобы она была чистой, без цвета и запаха, слегка кислой (рН<7), мягкой (не выше 0,4°Ж) и с минимальным уровнем минерализации (<50 мг/л).
Поэзия чая. Все секреты чайной церемонии
·
Джованни Руджиери
